Piszolla & Eurotrucha destinará aproximadamente 4 millones de euros a la remodelación integral de su sala de procesado en Alba de Tormes (Salamanca), con el objetivo de incorporar más fases de transformación de la trucha dentro de la propia instalación.
El proyecto incluye una línea de fileteado diseñada para ejemplares de gran tamaño, destinada principalmente a la producción de Trucha Ibérica Ahumada, donde el fileteado constituye una fase intermedia del proceso.
Según la compañía, la inversión permitirá aumentar la actividad de la planta y mejorar la facturación en torno al 20 %, al combinar un mayor volumen de procesado con el valor añadido de asumir internamente nuevas operaciones.
Entre los proveedores tecnológicos destacan JBT Marel Fish, cuyas máquinas automáticas pueden trabajar con salmónidos de hasta 10 kg, y Guelt, especializada en la ingeniería e integración de líneas para la industria agroalimentaria.
La nueva instalación también busca reducir el consumo energético, los movimientos logísticos internos y la huella de carbono por kilogramo de trucha ahumada, aunque aún no se han comunicado objetivos cuantificados.
Se prevé la creación de entre ocho y diez puestos de trabajo en la zona, reforzando la estrategia de Groupe Aqualande de integrar más fases de procesado y elaboración en su filial española.
Información elaborada a partir de Piszolla apuesta por procesar más trucha en España para capturar mayor valor añadido, publicado originalmente por misPeces.
