Los productores acuícolas suelen preguntarse si una mayor producción encontrará comprador y a qué precio, una incertidumbre que se vuelve crítica al considerar inversiones en nuevas instalaciones o expansión de flotas. En este contexto, el análisis de la demanda global adquiere una relevancia estratégica.
Un equipo liderado por el economista Dejene Gizaw Kidane de la Universidad Ártica de Noruega (UiT) evaluó el consumo de pescados y mariscos en 124 países durante el periodo 1990-2022, publicando sus resultados en la revista Aquaculture Economics & Management. El estudio, citado por AquaHoy, utilizó un modelo económico unificado que incluyó variables como ingreso, precio, apertura comercial, demografía, envejecimiento y urbanización.
El hallazgo principal indica que el ingreso per cápita es la única variable que mantiene una relación positiva y constante con la demanda en todas las mediciones, lo que sitúa a los productos del mar como un «bien normal» cuya compra crece al aumentar la renta disponible. Otros factores, como el precio del pescado, la urbanización o la estructura etaria, mostraron efectos significativos sólo en contextos específicos y no fueron consistentes a nivel global.
Respecto al precio, el estudio reveló una marcada inelasticidad: aunque el consumo disminuye ligeramente cuando el precio sube, la variación es mínima, lo que brinda cierta previsibilidad a los productores. Además, la tasa de crecimiento anual de la demanda varía entre una caída cercana al -3 % en algunos mercados y aumentos superiores al 8 % en economías emergentes.
Geográficamente, el crecimiento es más pronunciado en Asia Oriental y la zona del Pacífico, con el continente asiático liderando el incremento del consumo. Estas tendencias ofrecen una guía clara para orientar inversiones y estrategias de mercado en el sector acuícola.
Información elaborada a partir de Hacia dónde crece la demanda mundial de pescados y mariscos (y qué la mueve de verdad), publicado originalmente por AquaHoy.
