AVRAMAR celebra 25 años desde que inició el cultivo de corvina en España, pasando de una producción inicial de unas 200 toneladas a superar las 5.000 toneladas en la campaña actual, según datos facilitados por la compañía.
El proyecto comenzó en 2001 con la primera siembra en una granja de Cataluña y, con el tiempo, se expandió a tres granjas marinas en la provincia de Alicante, Comunidad Valenciana. En 2016 la empresa lanzó la marca Corvina REX para dotar a la especie de una identidad comercial diferenciada, ampliando su presencia en gran distribución, foodservice y venta directa al consumidor.
La restauración se ha convertido en uno de los principales escaparates de la corvina. Chefs como Carito Lourenço, Diego Laso, Tomás de la Paz y Ángel León, este último embajador de la marca tras el acuerdo de 2023, han trabajado con Corvina REX, promoviendo el aprovechamiento integral de las piezas y su versatilidad culinaria.
El crecimiento no estuvo exento de retos: la borrasca Gloria de 2020 provocó pérdidas de biomasa en varios centros de cultivo, retrasando la disponibilidad de peces de talla comercial para la restauración. Según el director general Tahiche Lacomba, fueron necesarios unos cuatro años para que las siembras posteriores alcanzaran el tamaño requerido.
AVRAMAR atribuye parte del éxito comercial al trabajo de promoción realizado durante la última década, con participación en ferias profesionales, demostraciones culinarias y la difusión del ceviche, que ha familiarizado al consumidor con la especie. La compañía considera que la recuperación de la disponibilidad de peces permite intensificar nuevamente su estrategia en el canal de restauración.
Información elaborada a partir de AVRAMAR lleva la producción de corvina de 200 a más de 5.000 toneladas y refuerza su apuesta por la restauración, publicado originalmente por misPeces.
