Según los datos de misPeces, el volumen de trucha comercializada en Mercamadrid pasó de 463,4 a 331,3 toneladas entre enero y agosto de 2026, lo que supone una caída del 28,5%. La trucha asalmonada, que representa casi todo el mercado, redujo su volumen en la misma proporción, mientras la trucha ahumada disminuyó un 32%.
El descenso afectó tanto a la mercancía de origen español como a la extranjera. Las entradas de trucha asalmonada española bajaron un 24,1%, de 395,1 a 299,9 toneladas, mientras que las procedentes de otros países cayeron un 56%, hasta 27,6 toneladas. Como consecuencia, la cuota española en el mercado mayorista aumentó del 86,3% al 91,6%, no por mayor venta sino por la mayor contracción de las importaciones, principalmente de Francia.
Dentro de España se observó una redistribución notable: Asturias duplicó sus entradas, de 41 a 89,1 toneladas, y Granada siguió siendo la principal procedencia pese a una reducción del 12,8%. En contraste, A Coruña y Guipúzcoa vieron caídas del 56,8% y 42,8% respectivamente.
A pesar de la reducción mayorista, el precio medio ponderado de la trucha asalmonada aumentó un 3,9%, de 5,20 a 5,40 euros/kg, y el de la trucha ahumada se mantuvo estable en 10,82 euros/kg.
El consumo doméstico mostró una evolución distinta. En el año móvil julio-2025 a junio-2026 las compras de trucha fresca disminuyeron solo un 1,5%, y en junio de 2026 los hogares adquirieron 760 toneladas, un 7,1% más que en el mismo mes del año anterior, aunque el precio medio minorista cayó un 12,7%.
Estos datos sugieren que la fuerte caída del volumen en Mercamadrid refleja cambios estructurales en la cadena de suministro, como la mayor presencia de tallas grandes destinadas a la transformación directa, más que una disminución significativa de la demanda nacional.
Información elaborada a partir de La trucha pierde un 28,5% de volumen en Mercamadrid en plena transición del sector hacia tallas grandes, publicado originalmente por misPeces.
