Ode ha puesto a la venta su bacalao «ultrafresco» en el canal minorista de Noruega, con presencia en más de 200 supermercados de todo el país. La compañía señala que este paso abre una nueva fase comercial para el bacalao de acuicultura en el mercado interno.
La iniciativa se desarrolla bajo la marca Ode Brands, creada para gestionar el desarrollo, el procesado y la comercialización de productos de bacalao envasado y listos para cocinar. Según el CEO Ola Kvalheim, la empresa ha construido una cadena de valor completa, desde el criadero hasta el procesado, que permite ofrecer suministro continuo durante los 365 días del año.
El catálogo incluye lomo de bacalao sin piel ni espinas, en porciones de 200-300 g, y hamburguesas de bacalao compuestas en un 99 % por bacalao, sin añadidos ni otras especies, en raciones de unos 110 g. Hasta ahora, Ode suministraba principalmente bacalao entero para exportación; ahora apunta a los minoristas con productos terminados que amplían la oferta más allá del mostrador de pescado fresco.
La compañía compara este cambio con la expansión del salmón de acuicultura, que hace décadas convirtió al salmón en un alimento básico disponible todo el año. Además, destaca que el bacalao de Ode, con 21 g de proteína, menos de 1 g de grasa y unas 80 calorías por cada 100 g, responde a la creciente demanda noruega de alimentos magros, ricos en proteína y sin aditivos.
Información elaborada a partir de Nueva fase comercial para Ode, que entra con su bacalao de acuicultura fresco en el gran consumo de Noruega, publicado originalmente por IPacuicultura.
