Durante una visita organizada por el productor de salmón Bakkafrost Scotland, los alumnos de 7.º de primaria de Kirn Primary aprendieron a elaborar sushi y rollitos vietnamitas con salmón escocés, bajo la guía de la tecnóloga alimentaria Cat Frankitti. La actividad incluyó explicaciones sobre el valor nutricional del pescado, rico en proteínas, vitaminas D y B12, y la degustación de los platos preparados en la instalación de Ardyne.
El proyecto «Fish for Health» de la escuela, que promueve los beneficios de los ácidos grasos omega-3 del salmón, contó con la participación del profesorado, que destacó la aceptación total de los niños a la comida. Frankitti señaló que la visita se dividió en dos fases: una salida en barco para observar los peces y, posteriormente, la preparación de los platos.
En la segunda fase, el responsable de piensos de Bakkafrost Scotland, Calum Scott, mostró a los niños cómo la inteligencia artificial optimiza el sistema de alimentación del salmón. La profesora Aileen Wilson explicó que los alumnos aplicaron sus conocimientos de matemáticas para calcular los requerimientos alimentarios de los peces, vinculando la teoría escolar con la práctica del sector.
Esta visita, la segunda consecutiva para los alumnos de 7.º, siguió a una anterior en la que los niños abordaron la embarcación de desembarque construida en Bute y recorrieron la granja de salmón en el lago Striven. Ambas experiencias pretendían dar a conocer la diversidad de carreras en acuicultura, desde la producción directa hasta la biología, la gestión medioambiental y la operación de buques.
Información elaborada a partir de Argyll pupils try sushi-making and explore salmon farming, publicado originalmente por The Fish Site.
