La receta propone cocinar un filete de trucha de aproximadamente 700 g en el horno, cubriéndolo con una mezcla de hierbas frescas, mostaza y pan rallado. La preparación se acompaña de una salsa a base de crème fraîche y limón que aporta frescor al plato.
Para la costra se combinan albahaca y perejil picados, ralladura y zumo de limón, una pizca de macis y ajo picado, todo unido con mostaza francesa y un chorrito de aceite de oliva. El pan duro se corta en trozos y se incorpora a la mezcla para aportar textura.
El filete se coloca en una bandeja, se cubre con la mezcla de hierbas y se hornea hasta que la carne esté cocida y la costra dorada. Mientras se hornea, se puede preparar una ensalada ligera para servir al lado y calentar pan para acompañar.
El plato puede servirse caliente, pero la trucha sobrante resulta igualmente sabrosa como plato frío, lo que lo convierte en una opción práctica para aprovechar restos.
Información elaborada a partir de BAKED HERB-CRUSTED TROUT FILLET, publicado originalmente por Fish Focus.
