El traslado de peces vivos, desde juveniles hasta ejemplares comerciales, es una práctica habitual en la acuicultura, pero sus efectos no dependen de un único factor. La revisión publicada en Reviews in Aquaculture señala que las condiciones deben adaptarse a la especie, la talla, la densidad, la duración del trayecto y el sistema de transporte utilizado.
Durante el transporte, el consumo de oxígeno y la excreción de CO₂ y amoníaco modifican progresivamente la calidad del agua, reduciendo el oxígeno disuelto y alterando el pH. Una temperatura elevada acelera el metabolismo, incrementa la demanda de oxígeno y favorece la forma tóxica del amoníaco, agravando el deterioro del medio.
Una densidad excesiva acelera la degradación del agua y aumenta los contactos entre animales, provocando lesiones y elevando el nivel de estrés. Este estrés afecta al metabolismo, al equilibrio oxidativo y al sistema inmunitario, pudiendo originar daños tisulares, menor resistencia a enfermedades, mortalidad y una recuperación más lenta tras la descarga.
En los ejemplares destinados al mercado, el estrés también repercute en la textura, la composición y otros atributos de calidad. Las medidas más transversales consisten en mantener bajo control el oxígeno, la temperatura y la acumulación de metabolitos, especialmente en transportes prolongados o con alta densidad.
El ayuno previo puede reducir la excreción y la demanda biológica de oxígeno, aunque su duración debe ajustarse a cada caso. Además, la planificación debe incluir todas las fases -captura, clasificación, carga, descarga y recuperación-, ya que cada una suma estrés al producto final.
Los estudios analizados abarcan especies como lubina, seriola, rodaballo, trucha arcoíris, tilapia, carpa, esturión, bagre y tambaquí, y evalúan estrategias como suplementación nutricional, adición de sal o acondicionadores, anestésicos o transporte sin agua mediante reducción controlada del metabolismo. La revisión concluye que no existe una solución única; es necesario diseñar protocolos específicos que eviten combinaciones críticas de temperatura, hipoxia, densidad y duración, y validar las tecnologías en condiciones reales.
Información elaborada a partir de El transporte de peces exige adaptar densidad, agua y temperatura a cada especie y trayecto, publicado originalmente por misPeces.
