El sector escocés de marisco de cultivo impulsa a los consumidores a sustituir los tradicionales entrantes navideños, como el cóctel de camarones o la sopa, por opciones basadas en mejillones y ostras cultivados en la región. La iniciativa «Eat Scottish Shellfish» presenta dos recetas festivas: mejillones con manzana, estragón y sidra Thistly Cross, y mini tarta de ostras.
Ambos platos buscan combinar rapidez de preparación, sabor y atractivo visual, al tiempo que destacan la sostenibilidad y el valor nutricional del marisco escocés. Los mejillones, cultivados en cuerdas suspendidas que filtran algas y nutrientes sin necesidad de piensos ni fertilizantes, cuentan con la certificación MSC desde hace más de diez años y una calificación verde del Good Fish Guide. Su huella de carbono es inferior a la de otras proteínas de cultivo en Reino Unido.
Las ostras, criadas en estructuras como tramos y jaulas a lo largo de la costa, también presentan un bajo impacto ambiental y aportan proteínas, ácidos grasos omega-3, vitamina B12, yodo y selenio. Según la campaña, su densidad nutricional compite favorablemente con pescados como el salmón, la trucha, así como con carnes de ave y cerdo.
Kelly Wright, embajadora del marisco de cultivo escocés, señala que estos productos pueden convertirse en una opción habitual en la mesa festiva por su rapidez, carácter especial y sostenibilidad. Además, la disponibilidad ha mejorado: los mejillones se encuentran en grandes superficies y pescaderías, mientras que las ostras están cada vez más presentes en supermercados de todo el Reino Unido.
Con la campaña, el sector busca consolidar el consumo de mejillones y ostras más allá de los restaurantes, demostrando que el marisco de cultivo puede ser un componente local, nutritivo y respetuoso con el medio ambiente en la celebración navideña.
Información elaborada a partir de SCOTTISH MUSSELS AND OYSTERS SET TO STAR AS THIS YEAR’S CHRISTMAS STARTERS, publicado originalmente por Fish Focus.
