El 11 de septiembre de 2026 se celebra en Japón la llegada de la caballa noruega ‘Saba Nouveau’, transportada en avión desde Noruega y entregada en Tokio gracias a la colaboración entre Japan Airlines y JALUX. Este evento, que ya lleva seis años, se ha convertido en una tradición otoñal que destaca la primera captura de la temporada, al estilo de la celebración del vino Beaujolais Nouveau en Francia.
La caballa, reconocible por sus franjas azules, se caracteriza por una corta temporada de agosto a noviembre, periodo en el que los bancos de caballa atlántica alcanzan su mayor contenido graso, que puede superar el 28 %. Este alto nivel de grasa aporta un sabor intenso, una textura jugosa y un elevado valor nutricional, con abundantes ácidos omega-3, vitamina D y proteína de alta calidad.
En la gastronomía japonesa la ‘Saba Nouveau’ se ha convertido en un producto de primera hora, asociado al concepto de hatsumono, que valora el consumo de los primeros alimentos de la temporada por su supuesta buena fortuna. Entre las preparaciones más habituales están el ‘Saba no shioyaki’ (caballa a la sal y a la parrilla) y el ‘Saba misoni’ (caballa guisada en miso); también puede emplearse congelada para sushi.
El Norway Seafood Festival, que se celebra del 11 al 13 de septiembre en el Sky Arena de Tokyo Solamachi, coincide con la llegada de la caballa. En la edición de este año, por primera vez, el festival incluye también arenque noruego, cuya presencia en el mercado japonés está creciendo, impulsada por su lanzamiento en los más de 22 000 establecimientos de 7-Eleven.
Según el Norwegian Seafood Council, en 2025 Noruega exportó 207 927 toneladas de caballa, con un valor de 8,5 mil millones de coronas noruegas, y Japón representó alrededor del 40 % del volumen exportado, consolidándose como el principal mercado del país para este pescado.
Información elaborada a partir de JAPAN CELEBRATES ARRIVAL OF ONE-OF-A-KIND, publicado originalmente por Fish Focus.
