Una investigación del Norwegian Seafood Council (NSC) entre consumidores del Reino Unido revela que la mayor parte de ellos elige productos con atributos nutricionales adicionales, entre ellos la proteína, lo que representa una oportunidad para que las empresas del sector del marisco comuniquen de forma más clara los beneficios nutricionales del pescado.
Según el estudio, el 76 % de los consumidores adquiere alimentos que aportan proteína, fibra, vitaminas o minerales, y la salud se ha convertido en el principal motor de consumo del pescado fresco. En paralelo, el supermercado online Ocado ha registrado un aumento del 20 % interanual en las búsquedas de “proteína natural”.
El director de NSC UK, Bjørn-Erik Stabell, indica que el sector del marisco debería emular al segmento de la proteína al hacer más visible su aporte proteico, sin crear una propuesta totalmente nueva, sino integrándola con la información de origen y procedencia.
Los datos de NSC muestran que el salmón noruego crudo aporta alrededor de 20 g de proteína por cada 100 g, mientras que el bacalao contiene 17,4 g. La dietista Juliette Kellow califica al pescado como un alimento “protein plus”, por su contenido de omega-3, vitamina D, selenio, yodo y potasio, y destaca que, a diferencia de otras proteínas animales, el pescado tiene bajo contenido de grasa saturada.
El origen también influye: el 71 % de los consumidores británicos afirma que la información de procedencia afecta sus decisiones de compra de pescados y mariscos.
Información elaborada a partir de Seafood sector urged to tap into demand for natural protein, publicado originalmente por The Fish Site.
