Según el informe Seafood Trends 2026 de Norwegian Seafood Council, el sashimi se ha convertido en el principal motor del mercado de salmón importado en China, impulsado por el aumento del consumo en casa y la expansión de servicios de entrega y tiendas de corte fresco.
El crecimiento de fábricas certificadas para preparar salmón de grado sashimi y de comercios especializados ha permitido que la oferta alcance también a ciudades de segundo y tercer nivel, reduciendo la brecha con las grandes urbes.
En las ciudades de primer nivel, alrededor del 25% de los consumidores de marisco consumen sashimi de salmón al menos una vez a la semana, cifra que supera notablemente la media mundial del 13%.
El auge del consumo doméstico ha transformado al sashimi en un lujo asequible, alineado con la expansión de la clase media china, que ha pasado de 300.000 personas en 2000 a 184 millones hoy.
En 2025 China lideró el crecimiento de valor de los productos noruegos, con un aumento de 31% que representó 2,9 mil millones de coronas noruegas, consolidándose como el tercer mercado más importante para el salmón noruego.
Información elaborada a partir de Sashimi Revolution in China Accelerates Growth Opportunities for Imported Salmon, publicado originalmente por Aquaculture Magazine.
