En Mercamadrid el precio medio del rodaballo de acuicultura aumentó progresivamente durante 2026, situándose en 16,80 euros por kilogramo a finales de agosto, lo que supone un incremento del 20,9% respecto a la primera semana de enero, cuando cotizaba a 13,90 euros.
El recorrido del precio fue escalonado: de 13,90 a 14,50 euros entre enero y febrero, 15,80 euros a finales de marzo y 16,80 euros a finales de mayo. En junio se alcanzó un pico de 17,80 euros, para estabilizarse luego en torno a 16,70-16,80 euros durante julio y agosto.
Según el Panel de Consumo Alimentario del MAPA, las compras de rodaballo por parte de los hogares españoles crecieron un 20,2% en el primer trimestre (694 toneladas) frente al mismo periodo de 2025, pero descendieron un 19,1% en el segundo trimestre (571 toneladas).
En el semestre, el consumo total se redujo un 1,4% (1.265 toneladas) respecto al año anterior, aunque el gasto aumentó un 10% hasta 23,14 millones de euros, impulsado por un precio medio pagado de 18,29 euros/kg, 11,5% superior al semestre previo.
La penetración mensual de compradores cayó del 1,25% en 2025 al 0,95% en 2026, evidenciando que la disminución del volumen no se debió solo a menores cantidades por familia, sino también a una menor difusión del producto entre los hogares.
Los datos de Mercamadrid y del panel de consumo cubren canales diferentes y no distinguen entre rodaballo cultivado y de captura, por lo que su combinación sirve para identificar tendencias coincidentes más que para establecer relaciones directas entre precios mayoristas y precios al consumidor.
Información elaborada a partir de El rodaballo de acuicultura sube de 13,90 a 16,80 euros por kilogramo en Mercamadrid, publicado originalmente por misPeces.
