Una encuesta realizada por Aquaculture Stewardship Council (ASC) a casi 15.000 consumidores de 14 países entre febrero y marzo de 2025 muestra que el consumo de productos acuáticos ha aumentado un 2% a nivel mundial tras la caída observada en 2024, con un repunte destacado del 12% en Estados Unidos.
Los principales motivadores de compra son el sabor (31%), la salud (27%) y los beneficios nutricionales (19%). La frescura se sitúa como el factor más relevante (31%), superando al precio (27%) y a la calidad (15%). En la encuesta de 2024, el precio lideraba con un 36%, seguido del tipo y preparación del producto (18%) y la frescura (16%).
La sostenibilidad sigue siendo poco determinante: solo el 3% la menciona espontáneamente, aunque la cifra sube al 10% cuando se le pregunta directamente. La inocuidad también gana importancia, aunque no es decisiva.
En cuanto a fuentes de confianza, la certificación independiente es la más valorada (21%), seguida de la información de los minoristas (11%) y las marcas (11%). El sello ASC es reconocido por el 46% de los encuestados, superando a BAP (24%) y GGN (19%); el 66% confía en ASC, frente al 47% en BAP y 46% en GGN.
ASC sugiere que la sostenibilidad podría ganar relevancia si se asocia a beneficios tangibles como salud, seguridad alimentaria y calidad, reforzados mediante la certificación independiente.
Información elaborada a partir de El consumidor vuelve a comprar más pescado, busca sabor y salud y la sostenibilidad sigue siendo poco relevante en la decisión de compra, publicado originalmente por IPacuicultura.
