En el marco del proyecto europeo NOVAFOODIES, cofinanciado por Horizonte Europa, CTAQUA ha comparado piensos elaborados con harinas de Ulva fermentada y no fermentada para juveniles de lubina europea (Dicentrarchus labrax) cultivados en sistemas RAS durante 56 días.
La fermentación, optimizada por la Universidad de Haifa, incrementó aproximadamente un 20% la concentración de proteínas de la biomasa y redujo significativamente su contenido de carbohidratos, lo que permitió formular dietas con menor cantidad de harina de alga fermentada manteniendo el aporte proteico.
Se probaron cuatro niveles de inclusión: 5% y 10% de Ulva no fermentada, y 4,1% y 8,2% de Ulva fermentada, comparándolos con un pienso comercial de referencia. Las dietas con los niveles más bajos no mostraron diferencias significativas en el crecimiento respecto al control, mientras que las de mayor inclusión redujeron el crecimiento de los peces, aunque la eficiencia de conversión del alimento se mantuvo similar.
Los autores atribuyen la menor ganancia a una posible reducción de la ingestión del pienso, destacando la importancia de la palatabilidad. En cuanto a la funcionalidad, los extractos de Ulva fermentada inhibieron el crecimiento de cinco bacterias patógenas, pero esta actividad bacteriostática solo se observó en los piensos con la mayor inclusión de Ulva fermentada y desapareció en el moco y sangre de los peces.
Los análisis de respuesta inmunitaria, resistencia a patógenos y al estrés no revelaron diferencias entre los tratamientos. Los resultados sugieren que la harina de Ulva, tanto fermentada como no fermentada, puede incorporarse en niveles moderados sin comprometer el rendimiento, aunque las inclusiones elevadas requieren cautela por su posible efecto sobre la ingestión y el crecimiento.
Información elaborada a partir de La fermentación mejora el perfil proteico de Ulva como ingrediente de piensos para lubina europea , publicado originalmente por All Aquaculture.
