El Sushi Summit 2026, celebrado los días 17 y 18 de septiembre en Washington D.C., reunió a representantes de la industria del sushi para analizar su presente y futuro en Norteamérica. Bajo el concepto «Securing the Future of Sushi: Supply, Trust, and Transformation», el evento abordó temas como la cadena de suministro, la seguridad alimentaria, la definición de estándares de calidad y nuevas estrategias de marketing.
Mar Andino, especializada en la producción de trucha steelhead, participó como miembro del Sushi Council de la National Seafood Association. Su Sales Manager, Juan Eduardo Kipreos, intervino en el panel «Growing the Sushi Category», moderado por Richard Barry, director de Programs de la asociación, y destacó las oportunidades de introducir especies emergentes y subutilizadas en el sushi, resaltando las cualidades de la trucha steelhead en cuanto a color, textura y sabor.
Durante la segunda jornada, los asistentes trabajaron en sesiones centradas en la seguridad alimentaria, la definición de grados de sushi y sashimi, la veracidad del etiquetado y el marketing de la categoría. Tanto Kipreos como Barry coincidieron en la necesidad de ampliar la diversidad de productos del mar para chefs, operadores y consumidores, y en la importancia de generar confianza y transparencia en el mercado.
La participación de Mar Andino en el summit refuerza su estrategia de posicionamiento en Estados Unidos, enfocada en dar a conocer la trucha steelhead como alternativa atractiva para preparaciones de sushi y sashimi, y en colaborar con otros actores de la cadena para impulsar el crecimiento de la categoría.
Información elaborada a partir de Mar Andino participa en el Sushi Summit 2026 y aporta a la conversación sobre el futuro de la categoría en Estados Unidos, publicado originalmente por Panorama Acuícola.
