Vitapro, bajo la marca Salmofood, organizó el foro Pacific Silver 2026 en Puerto Varas para abordar los retos y oportunidades del salmón coho (Oncorhynchus kisutch). El evento reunió a panelistas nacionales e internacionales que debatieron la situación global de la especie, la competitividad chilena y los horizontes de crecimiento, situando al coho como el segundo productor de salmonidos en el país.
Francisco Valdés, gerente de Negocios de Vitapro Chile, destacó que Chile aporta cerca del 90 % de la biomasa mundial de coho y que la especie ha demostrado un rápido crecimiento, buen desempeño productivo y una condición sanitaria favorable, factores clave para una producción eficiente y sostenible.
En la sesión científica, el Dr. Sergio Silva y Rayen Collipal presentaron una ponencia sobre nutrición funcional, señalando que los principales problemas patológicos (trastornos digestivos, cardiomiopatías e ictericia) están vinculados a la hipoxia y el estrés oxidativo. Propusieron modelos predictivos de alimentación basados en variables oceanográficas y el uso de antioxidantes como el careblock Oxycare.
El profesor emérito Hugh Ferguson, de la Universidad de Stirling, explicó la resistencia del coho al piojo de mar (Caligus) gracias a una rápida hiperplasia epitelial, un mecanismo que se estudia para su posible aplicación al salmón del Atlántico. Otros expertos abordaron la selección genética sostenible y la aplicación de hematología digital para diagnosticar precozmente el síndrome ictérico.
En el ámbito comercial, Joel Leal de Aquabench informó que entre 2010 y 2026 los centros de producción de coho crecieron un 135 %, con jaulas más grandes y smolts de mayor peso de ingreso, lo que redujo la duración del ciclo de engorda. Se anticipa una cosecha histórica de entre 328 000 y 349 000 toneladas en 2026, con pesos promedio finales de 4,5 kg, casi el doble de los de hace una década.
Lars Daniel Garshol (Kontali) y Melissa Rodríguez (Circana) subrayaron la complementariedad entre el coho y el salmón del Atlántico y el potencial del mercado estadounidense, donde predomina la demanda de proteína y la preparación en el hogar.
Información elaborada a partir de PACIFIC SILVER 2026: Foro de Salmofood y Vitapro proyecta el liderazgo y futuro del salmón coho en Chile, publicado originalmente por AquaHoy.
