Según el Panel de Consumo Alimentario del MAPA, los hogares españoles compraron 834,03 millones de kilogramos de productos pesqueros en 2025, una reducción del 1,1% respecto al año anterior, mientras el gasto aumentó un 3,1% hasta 9.668 millones de euros. El precio medio se situó en 11,59 euros por kilogramo, un 4,2% más, y el consumo per cápita descendió a 17,8 kilogramos.
En este contexto, las especies vinculadas a la acuicultura mostraron tendencias opuestas al mercado general. La trucha fresca incrementó su volumen en un 25,2%, el salmón un 11,3% y la dorada un 7,2%. Por el contrario, las compras de lubina y rodaballo disminuyeron un 10,2% y un 8,6% respectivamente.
Los precios ayudaron a explicar parte de estas variaciones. El salmón mantuvo un precio medio un 1,6% inferior al de 2024, mientras que la dorada, la lubina y el rodaballo registraron aumentos de 7,5%, 11,1% y 17,2% respectivamente. El encarecimiento coincidió con la caída del volumen de lubina y rodaballo, pero la dorada logró crecer pese al alza de precios.
El pescado fresco en su conjunto perdió otro 4,3% de volumen en 2025, hasta 328,23 millones de kilogramos, lo que subraya la redistribución de la demanda entre especies. No obstante, el panel no distingue el origen acuícola o pesquero de los productos, por lo que los datos por especie no pueden interpretarse como consumo exclusivo de acuicultura.
Información elaborada a partir de La trucha crece un 25% y el salmón un 11% en los hogares españoles mientras la lubina cae un 10%, publicado originalmente por misPeces.
