La iniciativa «Eat Scottish Shellfish», promovida por la industria escocesa de marisco de cultivo, invita a los anfitriones navideños a sustituir el tradicional cóctel de gambas y la sopa por dos propuestas: mejillones con manzana, estragón y sidra Thistly Cross, y una mini tarta de ostras.
Ambos platos utilizan marisco de cultivo escocés, reconocido por su sostenibilidad y densidad nutricional. Los mejillones y ostras aportan proteínas, omega-3, vitamina B12, yodo y selenio, superando a pescados y carnes tradicionales en estos nutrientes.
Desde el punto de vista medioambiental, los mejillones escoceses están certificados por el Marine Stewardship Council y aparecen con calificación verde en la Guía Good Fish de la Marine Conservation Society. Crecen colgados de cuerdas en el mar, filtrando algas y nutrientes, lo que mejora la calidad del agua y la biodiversidad, y presentan una huella de carbono inferior a cualquier otro proteína animal de cultivo en Reino Unido. Las ostras, cultivadas en bastidores o jaulas costeras, siguen una ruta de bajo impacto.
Kelly Wright, embajadora de Scottish Farmed Shellfish, destaca que estos mariscos son rápidos de preparar, aportan una sensación especial y refuerzan el sector escocés. La receta de mejillones combina manzana, estragón y sidra Thistly Cross, mientras que la mini tarta de ostras ofrece una alternativa cálida y festiva a la sopa.
Los mejillones escoceses se encuentran en la mayoría de los supermercados y pescaderías, y las ostras están cada vez más disponibles en puntos de venta nacionales, facilitando su inclusión en la lista de la compra navideña.
Información elaborada a partir de FORGET THE PRAWN COCKTAIL: SCOTTISH MUSSELS AND OYSTERS SET TO STAR AS THIS YEAR’S CHRISTMAS DAY STARTER, publicado originalmente por Fish Focus.
