Un estudio experimental de 96 días, publicado en Aquaculture y dirigido por Enric Gisbert junto a un equipo internacional, ha evaluado el efecto de sustituir la harina de pescado por proteína unicelular obtenida de bacterias metanótrofas en la alimentación de la dorada (Sparus aurata). La dieta con un 50% de sustitución, que contenía 85 g de proteína bacteriana por kilogramo de pienso, mantuvo el crecimiento y la eficiencia alimentaria al nivel de la dieta de referencia sin proteína bacteriana.
Cuando la sustitución se incrementó al 75% y al 100%, el peso final de los peces disminuyó respectivamente un 9,1% y un 20,1%, evidenciando un límite superior para la inclusión de este ingrediente sin afectar el rendimiento.
Los investigadores atribuyen la pérdida de rendimiento a un posible desequilibrio nutricional, particularmente por menores niveles de DHA y otros ácidos grasos omega-3 presentes en la harina microbiana, así como a una menor aceptación del pienso por parte de los peces.
Además, el estudio analizó la microbiota intestinal y la resistencia frente a Vibrio harveyi, observando una reducción de la supervivencia a partir de ciertos niveles de inclusión de proteína bacteriana.
Los resultados subrayan la necesidad de evaluar los nuevos ingredientes dentro de dietas completas y considerar aspectos económicos y de disponibilidad industrial antes de su aplicación comercial en ciclos de engorde más prolongados.
Información elaborada a partir de La proteína bacteriana permite sustituir la mitad de la harina de pescado en piensos de dorada sin afectar al crecimiento, publicado originalmente por misPeces.
