Joan Montaner, neurólogo vascular especializado en ictus cerebral, ha orientado su reciente actividad hacia la prevención de enfermedades vasculares a través de la alimentación. Tras años dedicados al Plan Andaluz de Ictus y a la creación de unidades de teleictus, Montaner fundó en 2023 Marisma Biomed para investigar el potencial de la salicornia, una planta halófita de los esteros de la Bahía de Cádiz, como fuente de polifenoles con posible beneficio vascular.
La iniciativa se ha instalado en las instalaciones de CUPIMAR, donde la granja de lenguados permite reutilizar el agua de salida, rica en nutrientes, para alimentar la salicornia mediante sistemas flotantes que mantienen las raíces en contacto con el agua marina. Este enfoque de economía circular busca obtener una biomasa de calidad controlada y estable.
Tras dos años de ensayos, el proyecto se encuentra en fase experimental y contempla una campaña de producción moderada para 2027, aunque aún se están afinando la germinación, el momento de cosecha y el procesamiento de la planta.
Marisma Biomed trabaja en dos líneas de producto: salicornia en polvo, destinada a reducir el contenido de sodio en la cocina, y extractos para suplementos alimenticios. Paralelamente, el equipo lleva a cabo ensayos clínicos sobre factores de riesgo vascular y la recuperación tras pequeños infartos cerebrales.
Montaner destaca que, aunque los resultados todavía deben confirmarse, la colaboración entre la acuicultura y la agricultura de salicornia muestra cómo los nutrientes de la actividad acuícola pueden transformarse en productos de alto valor.
Información elaborada a partir de Joan Montaner aborda la lucha contra el ictus cerebral con salicornia cultivada en los esteros de CUPIMAR, publicado originalmente por misPeces.
