La Universidad de Los Lagos (ULagos) ha reactivado su programa de cultivo de rodaballo (Scophthalmus maximus) en el Centro de Acuicultura Metri, ubicado en Puerto Montt, donde actualmente se generan unos 500 kg mensuales mediante sistemas de recirculación acuícola (RAS).
Con la experiencia acumulada durante más de veinte años, la universidad estima que su capacidad podría escalar hasta 10 toneladas mensuales, aunque aún no se han definido las inversiones ni los plazos necesarios para alcanzar esa producción.
El proyecto cuenta con el apoyo de las empresas chilenas Alimex y Lago Sofía. En la feria Espacio Food & Service 2026, ULagos presentó su rodaballo a través de Alimex, con la intención de medir la aceptación del consumidor chileno antes de ampliar la oferta.
Las previsiones iniciales contemplan un suministro de dos a tres toneladas anuales a Alimex, con la posibilidad de llegar a unas 30 toneladas anuales en un horizonte de tres a cinco años, siempre que la demanda lo respalde. El mercado interno será el primer objetivo, mientras que Brasil y Estados Unidos se consideran destinos potenciales en una fase posterior.
Este impulso forma parte de la estrategia de Chile para diversificar una acuicultura dominada por los salmonidos, aunque el éxito dependerá de lograr una producción competitiva en instalaciones terrestres y de crear una demanda suficiente que garantice la rentabilidad del cultivo.
Información elaborada a partir de Chile recupera el cultivo de rodaballo dos décadas después de que los costes frenaran su desarrollo comercial, publicado originalmente por misPeces.
