Un equipo del Instituto Universitario ECOAQUA (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria) ha evaluado el uso de la micoproteína PEKILO®, obtenida del hongo Paecilomyces variotii, como sustituto parcial de la harina de pescado en dietas de destete de larvas de dorada (Sparus aurata). El estudio, publicado en *Fish and Shellfish Immunology*, comparó cuatro formulaciones con 0 %, 5 %, 10 % y 15 % de inclusión del ingrediente, equivalentes a una sustitución del 0 %, 33 %, 66 % y 100 % de la harina de pescado.
Durante 18 días, 18 000 larvas de 28 días de edad fueron alimentadas con los piensos en las instalaciones de ECOAQUA. Se analizaron parámetros de crecimiento, supervivencia, composición corporal, salud intestinal y hepática, y la respuesta inmunitaria tras una exposición experimental a *Vibrio anguillarum*.
Los resultados mostraron que las dietas con hasta un 10 % de P. variotii produjeron un mejor rendimiento de crecimiento y una mayor supervivencia, comparables con la dieta convencional basada en harina de pescado. En cambio, la inclusión del 15 % redujo significativamente el peso, la longitud y la supervivencia tras el reto bacteriano.
Un hallazgo destacado fue la mejora de la capacidad inmunitaria en las larvas alimentadas con 5 % y 10 % de la micoproteína. Tras la exposición a *Vibrio anguillarum*, se observó una mayor expresión de genes inmunes y una disminución de la enzima casp3, indicadora de una respuesta inmunitaria más eficaz.
Los autores atribuyen estos efectos a los betaglucanos y nucleótidos presentes en la micoproteína, compuestos bioactivos que estimulan los mecanismos de defensa sin provocar inflamación crónica, posicionándolos como herramientas de inmunonutrición para una acuicultura más sostenible y resiliente.
Información elaborada a partir de Las larvas de dorada mejoran su crecimiento introduciendo en la dieta la micoproteína obtenida del hongo Paecilomyces variotii PEKILO®, publicado originalmente por IPacuicultura.
