Noruega está ampliando de forma significativa su producción de fletán atlántico con el objetivo de satisfacer la creciente demanda de productos del mar premium en mercados como el del Reino Unido. Según el Norwegian Seafood Council (NSC), la oferta se incrementará de alrededor de 2.500 toneladas en 2025 a más de 20.000 toneladas al año para 2030, situándose como una de las categorías de pescados de mayor crecimiento en el país.
Este aumento de disponibilidad permitirá ampliar la categoría de pescados blancos premium y presentar el fletán a un mayor número de consumidores y ocasiones de consumo. El fletán combina atributos valorados en el segmento premium, como calidad, versatilidad, procedencia certificada y disponibilidad durante todo el año, lo que facilita su inclusión en menús de restauración y en canales minoristas especializados.
Los estudios de consumo del NSC indican que el 56 % de los consumidores británicos está dispuesto a pagar más por productos del mar sostenibles y que aproximadamente siete de cada diez consideran la procedencia como factor decisivo en su compra. Estos datos sugieren un mercado receptivo a la historia de sostenibilidad y origen que puede acompañar al fletán noruego.
Para el sector de la restauración, el sabor suave y la carne blanca, firme y jugosa del fletán lo hacen apto para múltiples técnicas culinarias, desde la parrilla y el vapor hasta la fritura y la preparación cruda, ofreciendo a los chefs flexibilidad en sus menús premium.
Desde el punto de vista nutricional, el fletán es una fuente rica en proteínas, vitamina D, vitamina B12 y selenio, lo que permite a minoristas y operadores de servicios de comida comunicar un valor añadido que combina origen, calidad, versatilidad y beneficios para la salud.
El director del NSC para el Reino Unido, Bjørn-Erik Stabell, ha subrayado que el crecimiento de la oferta no solo aumentará el volumen disponible, sino que también facilitará la familiarización del consumidor con una especie que ya posee credenciales premium, contribuyendo a consolidar la categoría de pescados blancos de alta gama en el mercado británico.
Información elaborada a partir de NORWEGIAN HALIBUT TARGETS GROWING UK PREMIUM SEAFOOD MARKET, publicado originalmente por Fish Focus.
