El Grupo de Investigación en Tecnología Enzimática y Bioestructuras (Teze), adscrito al Instituto de Agroecología y Alimentación y al Campus Auga de la Universidade de Vigo, está llevando a cabo un estudio de caracterización estructural y fraccionamiento secuencial de los polisacáridos presentes en especies de Codium recolectadas a lo largo de la costa gallega.
Las muestras se recabaron en distintos momentos del año y, tras su análisis en los laboratorios del campus de Ourense, se identificaron varias fracciones polisacáridas ricas en galactosa, manosa y glucosa. Los resultados revelan una marcada variabilidad entre estaciones, lo que sugiere la influencia de factores biológicos y ambientales en la composición de la biomasa.
Para determinar si las diferencias observadas responden a cambios estacionales o a la presencia de distintas especies, el equipo ha iniciado una colaboración con la Universidad de Oviedo, que realizará la identificación taxonómica de las muestras.
El proyecto continuará con la caracterización estructural fina de cada fracción, enfocándose en la determinación de los enlaces moleculares mediante técnicas avanzadas, con el objetivo de sentar las bases para la valorización de recursos marinos gallegos y la creación de nuevos ingredientes funcionales de origen marino.
Información elaborada a partir de Un equipo de la UVigo realiza una caracterización exhaustiva de los polisacáridos presentes en el alga Codium, publicado originalmente por IPacuicultura.
