Ode, empresa noruega especializada en la producción de bacalao atlántico de cultivo, ha comenzado una fase comercial doméstica al suministrar su producto a más de 200 establecimientos de venta al detalle en Noruega. Hasta ahora, la compañía centraba sus ventas en mercados de exportación.
La novedad incluye dos productos preparados bajo la marca Ode Brands: lomos de bacalao sin piel ni espinas, presentados en porciones de 200-300 g, y hamburguesas de bacalao 99 % puro, en paquetes de dos unidades de unos 110 g cada una. Ambos se entregan frescos, sin congelar, y acompañados de dos salsas.
Ode ha trasladado la cadena de suministro que ya utilizaba para sus clientes internacionales, garantizando entregas semanales y una calidad constante durante todo el año, lo que permite a los minoristas contar con un suministro estable y a los consumidores acceder a bacalao fresco los 365 días.
Según la empresa, el bacalao de cultivo aporta 21 g de proteína, menos de 1 g de grasa y alrededor de 80 calorías por cada 100 g, respondiendo a la demanda de alimentos magros y ricos en proteína. La compañía prevé que, con el tiempo, el bacalao de cultivo pueda convertirse en un producto básico de consumo continuo, similar al salmón criado.
Información elaborada a partir de Ode launches farmed cod products in Norwegian supermarkets, publicado originalmente por The Fish Site.
