DiamondFish, empresa con sede en Eslovaquia, ha concluido la construcción de una instalación de acuicultura de recirculación (RAS) que se dedica al cultivo de bagre africano (Clarias gariepinus), una especie poco consumida en la región centroeuropea, donde predominan la carpa, la trucha y el salmón atlántico importado.
Fundada por los checos Tomáš Kalous y Marek Butula, la planta comenzó sus obras en 2020 y, tras tres años de desarrollo, cuenta con alrededor de 200.000 ejemplares en distintas fases de crecimiento, desde alevinos hasta reproductores, y alcanza una producción anual de 400 toneladas.
El director de la granja, Jan Doule, especialista checo en RAS y bagre africano, señala que la especie, que puede respirar aire y tolera altas densidades, se adapta bien a sistemas intensivos bajo cubierta. La densidad actual es de 400 kg por metro cúbico, y el agua se mantiene a 26 °C, con un recirculado del 90 % y reposición mediante agua de pozo.
El cultivo requiere una gestión cuidadosa del canibalismo, que cambia de forma según el tamaño de los peces, y la clasificación regular de los ejemplares. La alimentación se realiza manualmente, ya que la instalación aún no dispone de alimentadores automáticos.
Según Doule, el bagre africano criado en estas condiciones presenta un sabor neutro y carece del olor a lodo típico de la producción en estanques, además de evitar problemas como fluctuaciones estacionales de temperatura, depredación por cormoranes y exposición a enfermedades.
Información elaborada a partir de Putting African catfish on Central European tables, publicado originalmente por The Fish Site.
