New Wave Fish & Seafood Markets, una de las principales empresas independientes de pescado y marisco de los Cotswolds, ha creado la «New Wave Seafood Week», que se celebrará del 21 al 28 de octubre en su tienda de Cirencester y en la Brasserie de Lechlade, donde también se instala un mercado de pescado fresco los viernes por la mañana.
La iniciativa busca dar a conocer la amplitud del marisco británico y animar a los clientes a probar especies más allá de los clásicos bacalao, eglefino y salmón, favoreciendo fuentes responsables y sostenibles. Además, la semana sirve para presentar la nueva oferta minorista de la tienda de Cirencester, con vitrinas renovadas y una ampliación de productos preparados, como croquetas de pescado, bandejas de marisco y frutas de mar para consumir en casa o en la terraza.
Tim Boyd, fundador y director de New Wave, explica que la falta de una Semana Nacional del Marisco motivó la creación de este evento propio, con el objetivo de celebrar el sector y concienciar sobre la diversidad de especies disponibles, lo que puede aliviar la presión sobre los recursos pesqueros más demandados.
El responsable de la tienda, Adam Yeoh, destaca la importancia de recuperar el papel del pescadero como asesor del consumidor, ofreciendo información sobre origen, método de captura o cultivo y formas de cocción de productos menos habituales.
New Wave, que opera a lo largo de la cadena de suministro, también ampliará el menú de su Brasserie en Lechlade con platos de temporada, proporcionando a los comensores la oportunidad de descubrir nuevos pescados y mariscos mientras se refuerza el mensaje de consumo responsable.
Información elaborada a partir de FISHING FOR ATTENTION: NEW WAVE CREATES ITS OWN SEAFOOD WEEK, publicado originalmente por Fish Focus.
